Лучшие рецепты домашнего мороженого и десертов - Лидия Величко

Скачать книгу

взбейте с сахаром и нагрейте, помешивая, до растворения сахара, добавьте кипяченое молоко, ванилин и приготовленный желатин. Когда масса остынет, добавьте мороженое, взбейте, поставьте в холодильник. К молочно-яичной смеси можно добавить 100 г тертого шоколада, 100 г размятых ягод.

      Кисель клюквенный с мороженым и сливками

      Ингредиенты:

      2 стакана готового киселя; 200 г сливок; 200 г сливочного мороженого.

      Приготовление:

      Клюквенный кисель разлейте в стаканы и охладите. Отдельно подавайте в вазочке сливки и мороженое.

      Малиновый лед с йогуртом

      Ингредиенты:

      200 г малины замороженной; 300 г греческого йогурта; ½ сок лимона; 50 г коричневого сахара.

      Приготовление:

      Достаньте малину из морозилки, дайте разморозиться в течение 15 минут. Переложите в кухонный комбайн, взбейте в пюре. Добавьте йогурт, лимонный сок и сахар, взбейте снова. Переложите смесь в невысокий контейнер для замораживания. Заморозьте на 1½ часа.

      Достаньте из морозильной камеры, взбейте лед электрическим миксером в однородную массу. Заморозьте снова на 1 час.

      Снова достаньте из морозилки. Взбейте снова. Заморозьте снова на 1–2 часа, пока лед не затвердеет полностью. Переложите в холодильник за 30 минут до подачи на стол, чтобы стал мягче. Подавать шариками с печеньем.

      Английский пудинг с мороженым

      Ингредиенты:

      Для теста: 2 яйца; ⅓—½ стакана сахара; 1 ч. ложка разрыхлителя; 1 стакан муки; 5–7 ст. ложек молока.

      Заливка: 400–600 г мороженого; 2 яйца.

      Приготовление:

      Взбейте все составляющие для теста. Вылейте на противень, застеленный бумагой для выпечки или смазанный маслом и припорошенный мукой.

      Выпекайте при температуре 200–220 °C до равномерного золотистого цвета.

      Корж выньте из духовки и поломайте на кусочки.

      Талое мороженое взбейте с яйцами.

      Перемешайте кусочки бисквита и мороженое.

      Форму изнутри увлажните (например, протрите мокрой тряпочкой), насыпьте немного сахара и повращайте ее, чтобы сахар равномерно покрыл всю поверхность.

      В форму выложите бисквитную смесь.

      Поставьте форму в более широкую термостойкую посуду, в которую надо налить кипяток. Кипятка нужно столько, чтобы форма была в него погружена на ⅔ высоты.

      Сооружение поставьте в духовку, нагретую до температуры 170–180 °C, на 45–60 минут – до яркого зарумянивания поверхности.

      Готовый пудинг можете подавать горячим, но лучше дать ему настояться несколько часов (или ночь).

      Клюквенный пудинг с мороженым

      Ингредиенты:

      125 г сахара; 300 мл клюквенного морса; 1 стакан мороженой клюквы; 1 стакан мороженой малины; 2 яичных белка; 75 г сахарной пудры; масло для смазывания формы; 500 г ванильного или орехового мороженого; ягоды для украшения – красная смородина.

      Приготовление:

      Клюквенный морс смешайте с сахаром и нагрейте, чтобы сахар растворился.

Скачать книгу