LITMIR.BIZ

      В небольшом стакане смешать все ингредиенты для опары, заполнив стакан на 80 %, поставить стакан в теплое место и подождать, пока поднимется пена.

      В отдельную большую миску всыпать муку, влить кефир, молоко, добавить растопленное сливочное масло (оно не должно быть горячим), соль и замесить тесто, оно не должно липнуть к стенкам посуды.

      Готовое тесто накрыть целлофановой пленкой и оставить на 1–2 часа.

      Тесто должно подняться, только тогда оно готово к выпечке.

      Выпекать пироги: тесто разделить на 3 колобка, каждый из колобков раскатать в лепешку. На каждую лепешку выложить начинку и снова собрать в шар; размять эти шары в плоские диски, оставив в середине небольшую дырочку, чтобы выходил пар.

      Духовку разогреть до 180 °C. Противень застелить листом пергамента, на него выложить один пирог. Выпекать каждый пирог 20 мин.

      Пирог с сыром и картошкой

      500–600 г теста

      Начинка:

      4–5 клубней картофеля

      200 г сыра сулугуни

      1 ст. ложка сметаны

      50 мл молока

      немного масла

      укроп

      соль

      2 ч

      Совет

      В начинку для пирога

      с картошкой вместо

      сыра сулугуни

      лучше добавлять сыр

      «Гауда» или «Эдам».

      Картофель отварить до готовности, слить воду и растолочь.

      Сыр размять руками, добавить размятый сыр в картофель, добавить сметану, масло, молоко и зелень, посолить.

      Тесто разделить на 3 колобка, каждый из колобков раскатать в лепешку. На каждую лепешку выложить начинку и снова собрать в шар; размять эти шары в плоские диски, оставив в середине небольшую дырочку, чтобы выходил пар.

      Духовку разогреть до 180 °C. Противень застелить листом пергамента, на него выложить один пирог. Выпекать каждый пирог 20 мин.

      Готовые пироги смазать сливочным маслом и сложить один на другой.

      Пирог с листьями свеклы и сыром

      500–600 г теста

      300 г листьев свеклы

      200 г сыра сулугуни

      1 пучок зеленого лука

      1 пучок укропа

      2 ст. ложки сметаны

      соль

      2 ч

      Листья свеклы и зелень вымыть, дать воде стечь. Сыр размять руками или вилкой. Подготовленные листья свеклы (без стеблей) мелко нарезать соломкой, добавить размятый сыр, мелко нарезанный зеленый лук, укроп, сметану и посолить. Если начинка получается слегка водянистой, можно добавить 2–3 ложки муки.

      Тесто разделить на 3 колобка, каждый из колобков раскатать в лепешку. На каждую лепешку выложить начинку и снова собрать в шар; размять эти шары в плоские диски, оставив в середине небольшую дырочку, чтобы выходил пар.

      Духовку разогреть до 180 °C. Противень застелить листом пергамента, на него выложить один пирог. Выпекать каждый пирог 20 мин.

      Готовые пироги смазать сливочным маслом и сложить один на другой.

      Пирог с листьями черемши и сыром

      500–600 г теста

      300 г листьев черемши

      200 г сыра сулугуни

      1 пучок укропа

      2 ст. ложки сметаны

      соль

      2 ч

Скачать книгу