Лечимся вкусно! Рецепты и рекомендации ведущих диетологов - Инна Метельская-Шереметьева Кулинарное открытие (Эксмо)

Скачать книгу

и перец по вкусу

      Мясо очищаем от жира и пленок, пропускаем через мясорубку. Добавляем вареный рис, понемногу доливаем молоко, чтобы сформовать кнели (полугустые клецки).

      Выкладываем кнели в кипящий бульон и варим до готовности.

      Добавляем соль, перец, перед подачей посыпаем рубленой петрушкой.

      Суп с яичной лапшой на овощном отваре

      Ингредиенты

      • 350 г муки

      • 2 яйца

      • 75 мл воды

      • 35 г сливочного масла

      • 10 г соли

      • 4 картофелины

      • 1 морковь

      • 1 ч.л. пудры из сушеных шампиньонов (или грибной бульонный кубик)

      Лапшу готовим с запасом. Она нам пригодится и в следующий раз. В миску наливаем холодную воду, растворяем в ней соль, добавляем сырые яйца, хорошо перемешиваем, всыпаем муку и замешиваем крутое тесто. Готовое тесто скатываем в шар, накрываем миской или полотенцем и оставляем на полчаса. Затем тесто вымешиваем, разрезаем на несколько кусков. Каждый кусок раскатываем, подсыпав муку, в пласт толщиной 1 мм. Раскатанные пласты теста оставляем на 15 минут, положив их на полотенце или пергамент, чтобы тесто немного подсохло, затем разрезаем их на тонкие полоски. Для удобства нарезки подсохшие пласты можно скатать в плотный рулет, а затем тонко нарезать; полученные тонкие рулетики раскрутить и обвалять в муке.

      В 1 литре воды отвариваем нарезанный кубиками картофель и нарезанную тонкой соломкой морковь. Варим почти до полной мягкости овощей.

      Бульон чуть присаливаем и кладем в него небольшую горсть лапши. После того как вода закипит, добавляем грибной кубик или пудру из сушеных шампиньонов и варим еще 5 минут.

      Суп из индейки с морковью и вермишелью

      Ингредиенты

      • 120 г индейки

      • 20 г вермишели

      • 20 г моркови

      • 10 г корня и зелени петрушки

      • соль по вкусу

      Подготовленную индейку моем, очищаем от кожи, нарезаем на мелкие кусочки, кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться. Когда закипит, снимаем пену, солим и варим на небольшом огне 20–25 минут.

      Затем в кастрюлю кладем вермишель и натертую на крупной терке морковь, бросаем корень и мелко нарезанную зелень петрушки и варим еще 15–20 минут.

      Классический суп с фрикадельками

      Ингредиенты

      • 500 г говядины

      • 1 луковица

      • 2 ломтика пшеничного хлеба

      • 1 яйцо

      • 300 г картофеля

      • 200 г моркови

      • по 1 ст.л. зелени укропа и петрушки

      • соль по вкусу

      Из обработанной говядины делаем фарш (проворачиваем через мясорубку с очищенным репчатым луком и замоченным в воде и отжатым хлебом без корок), добавляем яйцо, немного воды, соли, хорошо вымешиваем и формуем фрикадельки.

      Вторые блюда и гарниры

      В кастрюлю наливаем горячую воду, кладем мелко нарезанный картофель и натертую на крупной терке морковь, варим 15 минут, затем добавляем подготовленные фрикадельки и варим еще 20 минут.

      Перед окончанием варки

Скачать книгу