Пивоварение в Российской империи - Маргарита Акулич

Скачать книгу

в «Вестнике» городской полиции города Петербурга в 1871-м году было написано следующее [2]:

      «Родоначальником заводского пивоварения, основанного не на рутине и дедовских уставах и привычках, а на законах науки, знания и рациональных опытах в России должно считать финляндца Авраама Крона. Значение имени этого человека в пивоваренном производстве было так велико, что каждое отличное пиво называлось кроновским…».

      О данном предприятии будет более подробно рассказано во главе V.

      Необходимость для русских пивоваров соответствовать запросам потребителей пива. Удручающее состояние пивоторговли

      Торговля пивом из-за существования винного откупа с 1795-го года имела жалкое состояние. Содержание портерной лавки обходилось дорого. В то же время происходило постоянное увеличение оборота продаж водки.

      Наличие спроса на пиво «на английский манер» заставляло русских пивоваров задумываться о необходимости соответствия потребительским запросам. К примеру, в 1802-м году было обращение купца из Калуги Афанасия Потапова к властям, чтобы они ему позволили изготавливать пенный напиток из отечественных припасов «наподобие Английского» и реализовывать его бочками и полубочками. Разрешение ими было получено.

      Вопрос ранее подвергался исследованию. В 1801-м году имело место создание петербургским военным губернатором генералом от инфантерии Кутузовым М. И. комиссии в составе 2-х чиновников. Комиссии было велено осуществить проверку пива. Они сделали проверку и доложили начальникам, что [2]:

      Английская пивоварня Hook Norton Brewery Источник: https://profibeer.ru/beer/27099/

      «нашли лучшего варения у вдовы Казалетовой пиво, у купцов Бальзера и компании пиво и портер, которые весьма сходствуют с настоящими Английскими, в продажу же оныя производятся 20-ти ведерными бочками, у вдовы Казалетовой по 60, а у Бальзера и компании по 45 руб. каждая»

      Купцом Бальзером докладывалось о получении им лучшего ячменного солода из Рижской и Ревельской губерний, а хмеля – из Англии. Доставка обыкновенного хмеля и солода производилась и из других городов России.

      Закончился эксперимент так [2]:

      «Пробные пивные вари на английский манер Бальзер производил только в 1801 г. по указанию Камер-Коллегии и в присутствии специального чиновника. На этом дальнейшие государственные испытания остановились. Причиной было отсутствие у Бальзера на следующий производственный год соответствующего количества нужных ингредиентов».

      2.2 Новые условия продажи пива, появление портерных заведений и полпивных. Отмена откупной системы

      Новые условия продажи пива, появление портерных заведений и полпивных

      Год 1805-й. В данном году особым Комитетом по откупной политике была разрешена продажа пива и в трактирах, однако для пивоваров выдвигались условия.

      В 1807-м году произошло отделение продажи пива от продажи

Скачать книгу