Кулинарная школа донжуанов. Чтобы покорить, надо накормить - Владимир Владимирович Назаров

Скачать книгу

духовку.

      Тщательно следить за процессом! Никуда не отходить!

      Чуть подрумянился хлеб с одной стороны – переворачивайте на другую. До полной готовности ни первая, ни вторая ни третья стороны доходить не должны – они дойдут во время жарки следующих сторон.

      Чтобы сухарики понравились гостье, – отработайте процедуру два-три раза. Без НЕЁ.

      7. Салат картофельный

      Ингредиенты: картофель (250 г), майонез (50 г), репчатый лук (15 г), яблоки (15 г), соль.

      Картофель, сваренный в «мундире», очищают, нарезают кубиками и посыпают зеленью петрушки.

      Заправляют майонезом или сметаной.

      В салат можно положить нашинкованный репчатый лук или яблоки, нарезанные кубиками.

      Порция на двоих.

      8. Сыр жареный

      Ингредиенты: сыр, сухари панировочные, сливочное масло, зелень петрушки.

      Сыр нарезают толстыми ломтиками (1—1,5 см), панируют в сухарях, кладут на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом и жарят на сильном огне.

      На слабом огне или долго жарить нельзя – расплавится.

      Поджаренный сыр посыпают зеленью петрушки и подают с картофельным пюре.

      9. Омлет с овощами

      Ингредиенты: капуста (или зелёный горошек, зелёный лук или морковь), 2 яйца, сметана.

      Мелко нашинковать капусту (столовую тарелку).

      Добавить яйца и пару столовых ложек сметаны. Перемешать.

      Выложить на сковороду, смазанную маслом.

      Выпекать под крышкой.

      Одна сторона дойдёт – разрезать на четыре части и снова выпекать под крышкой.

      Вместо капусты может быть зелёный горошек, зелёный лук или крупно тёртая морковь.

      10. «Живая» вода

      Ингредиент: водопроводная вода.

      Вкус кофе, чая, какао, супов, каш во многом зависит от качества воды. Идеально для них подходит мягкая проточная вода из чистых лесных (особенно – таёжных) или горных рек с песчаным или каменистым дном. В сказках такую воду называют «живой».

      Городской житель «живую» воду в глаза не видит. Даже если покупает очищенную воду. И вот по каким причинам.

      А. Как ни странно, но более всего водопроводная вода теряет свои качества не от того, что насыщена (по меркам природы) химикатами, а от того, что в ней высокое содержание так называемой «тяжёлой воды». В ней водород заменён своим тяжёлым изотопом дейтерием, который в два раза тяжелее. Формула воды (H2O) меняется на D2O.

      Дейтерий существенно изменяет вкус воды. Мало того: он плохо сказывается на здоровье человека. Если в ключевой и речной воде соотношение H:D составляет 6900:1, то в водопроводной воде оно может сократиться до 1000:1. Заметная разница. Не случайно в горах живёт большое количество долгожителей: еду и напитки они приготовляют на чистейшей воде из горных рек.

      Б. Второе важнейшее качество воды – её структура, т.е. порядок расположения отдельных молекул, их связь между собой. Вода, прошедшая через множество фильтров (механических

Скачать книгу