Кисломолочные продукты вкусные, целебные. Готовим, едим, лечимся - И. С. Пигулевская

Скачать книгу

Все хорошо перемешать. Подходит к блюдам из мяса, а также возможно использовать как заправку для салата.

      Пирог

      Состав: варенец – 150 мл, яйца – 2 шт., сахар – 250 г, мука – 250 г, разрыхлитель – 10 г, яблоки – 2–3 шт., ванилин – 1–2 щепотки, лимон – 1 шт., растительное масло – 80 мл, соль – 1/4 ч. ложки.

      Выложить в миску желтки яиц, варенец, соль, сахар, муку, разрыхлитель и растительное масло. С помощью миксера размешать все ингредиенты в однородную массу. Охлажденные белки взбить миксером в крепкую пену. Добавить взбитые белки и цедру лимона к тесту и аккуратно размешать. Форму для выпечки смазать маслом. Вылить тесто в форму и аккуратно разровнять. Яблоки помыть, почистить и нарезать дольками. Кожуру можно очистить, а можно не очищать. Красиво выложить дольки яблок по верху теста. Вдавить дольки в тесто наполовину. Поставить форму в нагретую до 180 °C духовку минут на 35–40.

      Пирожные

      Состав: варенец – 750 мл (250 мл на тесто, 500 мл на суфле), сахар – 100 г, растительное масло – 50 г, мука – 1 стакан, разрыхлитель для теста – 1 ч. ложка, желатин – 2 ст. ложки, варенье густое – 100 г.

      Приготовить основу для пирожных – бисквит. Для этого взбить миксером варенец, сахар, разрыхлитель, растительное масло и муку. Вылить получившееся тесто в смазанный маслом противень или другую форму для выпечки. Выпекать в разогретой до 220 °C духовке минут 20. Пока печется бисквит, приготовить суфле. Замочить желатин в 100 мл воды и, когда он набухнет, разогреть его на водяной бане до полного растворения. Взбить миксером варенец. Добавить сахар по вкусу. Тонкой струйкой, продолжая взбивать, влить в варенец желатин. Взбить еще 1–2 минуты. Сформировать пирожные. Можно сделать их прямоугольными – на остывший бисквит просто вылить получившееся суфле и поставить в холодильник для застывания. Потом смазать поверх суфле ягодным вареньем, разрезать на прямоугольники и украсить ягодкой, кремом, посыпкой. Боковые грани можно присыпать орешками.

      Торт

      Состав: варенец – 125 мл (для теста), яйца – 4 шт., сахар – 1 стакан (для теста), мука – 1,5 стакана, растительное масло – 125 г, разрыхлитель для теста – 15 г, орехи грецкие – 100 г, варенец – 400 мл (для крема), сахар – 150 г (для крема).

      В глубокой миске миксером взбить яйца и всыпать сахар. Для удобства начинать взбивать на маленькой скорости, затем перейти на большую. Взбивать до тех пор, пока смесь не увеличится по объёму примерно в 2 раза. Добавить варенец и аккуратно перемешать. Через сито просеять муку с разрыхлителем в смесь. Взбивать миксером до тех пор, пока масса не станет однородной. Тонкой струйкой влить растительное масло, продолжить взбивать миксером на маленькой скорости. Очищенные грецкие орехи измельчить и всыпать в тесто. Осторожно перемешать. Смазать форму для выпечки сливочным маслом, посыпать бортики и дно мукой и выложить в нее тесто. Выпекать в нагретой до 180 °C духовке минут 35–40. Готовность проверяется деревянной палочкой. Если при протыкании бисквита палочка остаётся сухой, он готов. Приготовить крема для торта: смешать варенец и сахар, взбивать варенец с сахаром до полного растворения крупинок. Разрезать бисквит на две части

Скачать книгу