Секреты мусульманской кухни - Отсутствует

Скачать книгу

в салатник, посыпать черным перцем и украсить нарезанными дольками яйцами и маслинами.

Закуска из творога и зеленого лука

      • Творог – 250 г

      • Сметана – 2 ст. л.

      • Кефир – 0,5 стакана

      • Зеленый лук – 2 пучка

      • Зелень укропа – 0,5 пучка

      • Соль по вкусу

      Творог тщательно растереть с солью и смешать с кефиром, сметаной и мелко нарезанным зеленым луком, после чего поставить в холодильник на 30 минут. Охлажденный творог посыпать измельченной зеленью укропа.

Закуска из анчоусов

      • Соленые анчоусы – 300 г

      • Репчатый лук – 1 шт.

      • Чеснок – 2 зубчика

      • Зелень петрушки – 0,5 пучка

      Для соуса

      • Лимонный сок – 0,5 ст. л.

      • Оливковое масло – 2 ст. л.

      Оливковое масло смешать с лимонным соком и хорошо взбить. Анчоусы залить холодной водой и оставить на 30 минут. Затем промыть их под холодной водой, удалить кости, нарезать небольшими кусочками, посыпать измельченным чесноком и зеленью петрушки, сверху украсить тонкими кольцами лука и полить лимонным соусом.

Закуска из баранины с орехами

      • Отварная баранина – 200 г

      • Зелень укропа – 0,5 пучка

      • Соль по вкусу

      Для соуса

      • Чеснок – 3 зубчика

      • Ядра грецких орехов – 3 ст. л.

      • Майонез – 3 ст. л.

      • Лимонный сок – 1 ст. л.

      • Желатин – 1 ч. л.

      • Сахар – 1 ч. л.

      Желатин замочить в небольшом количестве воды и оставить на 1 час. Для приготовления соуса ядра грецких орехов растолочь, соединить с измельченным чесноком, майонезом, сахаром, лимонным соком и желатином и хорошо перемешать. Мясо нарезать ломтиками, полить полученным соусом и поставить в холодильник на 1 час. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Закуска из баранины с хреном

      • Отварная баранина – 200 г

      • Репчатый лук – 2 шт.

      • Тертый хрен – 0,5 стакана

      • Майонез – 5 ст. л.

      • Топленый жир – 1 ст. л.

      • Лимонный сок – 1 ч. л.

      • Сахар – 0,5 ч. л.

      • Соль по вкусу

      Лук мелко нарезать, обжарить в топленом жире и смешать с сахаром и лимонным соком.

      Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить, добавить обжаренный лук и тертый хрен. Все хорошо перемешать и заправить майонезом.

Закуска из баранины с редисом

      • Отварная баранина – 200 г

      • Редис – 1 пучок

      • Сливочное масло – 100 г

      • Майонез – 0,5 стакана

      • Пшеничный хлеб – 10 ломтиков

      • Красный молотый перец, соль по вкусу

      Мясо нарезать ломтиками, редис – кружочками, перемешать, посолить, поперчить и заправить майонезом.

      Ломтики хлеба смазать сливочным маслом, а сверху выложить на них полученную массу.

Закуска из вяленой баранины с морковью по-тунисски

      • Вяленая баранина – 300 г

      • Морковь – 6 шт.

      • Чеснок – 2 зубчика

      • Столовый уксус – 2 ст. л.

      • Аджика – 1 ст. л.

      • Молотый

Скачать книгу