Выпечка для идеальной фигуры - Светлана Ермакова

Скачать книгу

чайной ложки

      1. Ржаную и пшеничную муку просеять в миску, добавить льняные семена и тщательно перемешать. Сделать из муки горку с углублением посередине.

      2. Развести дрожжи в небольшом количестве теплой воды, добавить сахар, немного муки и замесить опару.

      3. Влить опару в углубление, накрыть посуду с мукой полотенцем и поставить на 20 минут в теплое место.

      4. Добавить оставшуюся воду, соль и замесить однородное пластичное тесто.

      5. Сформовать из теста шар, выложить его на смазанный маслом противень, накрыть и оставить в теплом месте на 40 минут. Надрезать хлеб сверху крест-накрест, смазать теплой водой и припудрить мукой.

      6. Поставить противень с хлебом в горячую духовку, разогретую до 220 °C, и выпекать 40 минут.

      7. Убавить огонь и выпекать хлеб еще 20–30 минут.

      Ячменный хлеб

      Ячменная мука………………………….1 кг

      Дрожжи……………………………….40 г

      Вода………………………………….0,5 л

      Растительное масло………………………50 г

      Соль…………………………1 чайная ложка

      1. Дрожжи развести в теплой воде. Взять половину указанной нормы ячменной муки, замесить опару, посыпать мукой, накрыть холщовой тканью и поставить в теплое место.

      2. В готовую опару всыпать оставшуюся муку, добавить растительное масло, соль, замесить тесто и поставить его в теплое место.

      3. Когда тесто подойдет, сформовать из него батончики, выложить их на смазанный маслом противень и дать еще раз подняться. Смазать хлеб сверху водой и выпекать в горячей духовке 1–1,5 часа.

      Батон с семечками

      Пшеничная мука……………………….900 г

      Ржаная мука…………………………..150 г

      Растительное масло ……………………. 100 г

      Дрожжи……………………………….30 г

      Вода………………………………….0,5 л

      Сахар……………………….2 чайные ложки

      Семя подсолнечника…………3 столовые ложки

      Семя льна………………….3 столовые ложки

      Соль………………………..2 чайные ложки

      Льняное семя для посыпки……1 столовая ложка

      1. Развести дрожжи в теплой воде, добавить сахар, соль, масло, очищенное семя льна и подсолнечника, всыпать пшеничную и ржаную муку и замесить крутое тесто.

      2. Присыпать тесто мукой, накрыть холщовой тканью, поставить в теплое место на 40 минут.

      3. Выложить тесто на посыпанный мукой стол, тщательно вымесить и сформовать из него батон.

      4. Выложить батон на противень, смазанный растительным маслом, накрыть тканью и оставить на 30 минут подходить.

      5. Сбрызнуть батон водой, сделать декоративные надрезы, посыпать льняным семенем.

      6. Выпекать батон в духовке, разогретой до 200 °C, в течение 40–45 минут.

      Хлеб из молотых отрубей (1-й вариант)

      Пшеничные дрожжи…………………1 стакан

      Ржаная мука………………………..1 стакан

      Отруби молотые……………………….. 500 г

      Растительное масло………….1 столовая ложка

      Дрожжи……………………………….10 г

      Вода……………………………….1

Скачать книгу