ТОП просматриваемых книг сайта:
Блюда из курицы, индейки, утки и гуся. Отсутствует
Читать онлайн.Название Блюда из курицы, индейки, утки и гуся
Год выпуска 2008
isbn 978-5-386-00475-0
Автор произведения Отсутствует
Жанр Кулинария
Замесить тесто для блинчиков из перечисленных ингредиентов. Выпекать тонкие блинчики, постепенно уменьшая их диаметр.
Приготовить рисовый фарш. Сварить из риса рассыпчатую кашу, заправить ее маслом. Когда каша остынет, соединить ее с очищенным и нарубленным яйцом, вымытой и измельченной зеленью укропа и петрушки, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
Приготовить мясной фарш. Для этого филе курицы промыть, залить 600 мл воды и отварить до готовности, мелко нарезать, посолить и поперчить по вкусу. Репчатый лук очистить, вымыть, нашинковать, обжарить в сливочном масле, всыпать муку и влить немного процеженного куриного бульона. Положить в полученный соус кусочки курицы, прокипятить в течение 5–10 мин.
Приготовить грибной фарш. Шампиньоны промыть, нарезать кусочками, обжарить в сливочном масле, добавить очищенный, вымытый и нашинкованный репчатый лук, обжарить до готовности, посолить и поперчить по вкусу.
Меньшую лепешку из теста выложить в широкую сковороду, смазанную жиром, на нее положить 1–2 блинчика. Затем на них ровным слоем выложить рисовый фарш. Накрыть его блинчиками, сверху выложить ровный слой мясного фарша, вновь накрыть блинчиками, каждый раз используя блинчики меньшего размера, чем предыдущие. На них положить грибной фарш. Можно делать несколько таких слоев, перемежая их блинчиками. Полученный курник обложить со всех сторон оставшимися блинчиками, накрыть большой лепешкой, края защинуть. Из оставшегося теста сделать различные украшения и выложить их на курник. Смазать его взбитым яйцом, сделать несколько проколов вилкой и поставить в разогретый до 200 °C духовой шкаф. Выпекать до готовности, периодически поливая оставшимся куриным бульоном.
Ленивый бешбармак из курицы
Ингредиенты
500 г филе курицы, 100 г зеленого лука, 5 г толченого чеснока, соль и перец по вкусу.
Для теста: 500–600 г муки, 2 яйца, соль по вкусу.
Способ приготовления
Филе курицы промыть, залить 1 л несоленой воды и варить до готовности, затем мелко нарезать, посолить и поперчить. Бульон процедить, добавить в него черный молотый перец, соль, чеснок и снять с огня.
Из муки, яиц, соли и 250 мл воды замесить тесто. Разделать его на шарики, раскатать их в тонкие лепешки и отварить в бульоне. Готовые лепешки выложить на широкое блюдо и мелко нарезать. Затем лепешки покрыть слоем мяса, сбрызнуть слегка процеженным бульоном и посыпать вымытым и мелко нарезанным зеленым луком.
Бульон подать отдельно в пиалах.
Лепешки из курицы с овощами
Ингредиенты
400 г отварного мяса курицы, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 50 мл молока, 50 г муки, 100 мл оливкового масла, 15 г зелени петрушки, 3 г молотого мускатного ореха, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо курицы пропустить через мясорубку, добавить яичные желтки, муку, влить молоко и растопленное сливочное масло, приправить солью, перцем и мускатным орехом,