ТОП просматриваемых книг сайта:
Великолепные блюда на скорую руку. Ольга Николаевна Трюхан
Читать онлайн.Название Великолепные блюда на скорую руку
Год выпуска 2007
isbn 978-5-7905-5356-1
Автор произведения Ольга Николаевна Трюхан
Жанр Кулинария
Серия Готовим от души
Как это сделать, спросите вы. Прочитайте данную книгу – и вам станет ясно, что нет ничего невозможного. Некоторые блюда, помещенные в эту книгу, готовятся в микроволновой печи. Если у вас на кухне нет этого чудесного помощника, вы можете обойтись газовой или электрической плитой, увеличив время приготовления.
Экспериментируйте, готовьте, вкладывая в процесс частичку своей души, – и у вас все получится.
ГЛАВА 1
Омлеты и яичницы
Омлет с соленым сыром
Соленый сыр (брынза, адыгейский, моцарелла) – 150 г
Помидоры – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Куриные яйца – 6 шт.
Сливочное масло – 70-100 г
Мелкорубленая зелень базилика – 1–2 ст. л.
Соль и молотый черный перец по вкусу
1. Спелые помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать тонкими дольками.
2. Сыр измельчить, чеснок натереть на мелкой терке.
3. Яйца разбить в глубокую миску, взбить венчиком, посолить, посыпать черным молотым перцем.
4. В широкой сковороде разогреть сливочное масло, влить в нее половину яичной массы и поджарить на слабом огне.
5. Готовый омлет выложить на тарелку, сверху положить дольки помидоров, чеснок и сыр.
6. Затем поджарить вторую половину яичной массы и положить поверх слоя сыра и помидоров.
7. Готовое блюдо посыпать мелкорубленой зеленью базилика.
Омлет с топинамбуром и острым перцем
Яйца – 3 шт.
Топинамбур – 500 г
Вода – 1 л
Пшеничная мука – 30 г
Оливковое масло – 10 г
Красный горький стручковый перец – 20 г
Зелень укропа – 20 г
Соль и молотый красный перец по вкусу
1. Топинамбур очистить, хорошо вымыть, нарезать маленькими кусочками, залить подсоленной водой и отварить. Стручок острого перца измельчить, удалив плодоножку и семена.
2. Желтки отделить от белков, растереть с просеянной через сито мукой, солью, молотым перцем, добавить растертый в пюре вареный топинамбур, красный горький перец, ввести взбитые в пену белки и все тщательно перемешать.
3. Подготовленной массой заполнить смазанную маслом форму. Смесь запекать в продолжение 15–20 минут в духовом шкафу, разогретом до температуры 180–200 °C.
4. Омлет разрезать на куски, украсить мелко нарезанной зеленью укропа и горячим подать на стол.
Омлет с апельсинами и фундуком
Яйца – 10 шт.
Апельсины – 400 г
Цедра апельсина – 10 г
Ядра фундука – 50 г
Сметана (нежирная) – 50 г
Сахарная пудра – 5 г
Сахар – 50 г
Сливочное масло – 20 г
Листья мяты – 10 г
Соль по вкусу
1. Яйца хорошо взбить, добавив сметану, натертую на мелкой терке апельсиновую цедру и сахар. Все тщательно перемешать до образования массы однородной консистенции.
2. Апельсины вымыть, очистить от кожуры, мякоть размять, после чего соединить с толчеными ядрами фундука и все перемешать.
3. Яичную смесь налить в смазанную маслом форму, поверх выложить апельсиново-ореховую массу, все запечь в духовке до готовности при температуре 180–200 °C.
4. Омлет разрезать на порционные куски, каждый посыпать сахарной пудрой, украсить листиками мяты и подать на стол.
Омлет с творогом
Творог – 400 г
Куриные яйца – 3 шт.
Пшеничная мука – 4 ст. л.
Сливочное масло – 2 ст. л.
Сахарная пудра – 3–4 ст. л.
Соль – 0,5 ч. л.
1. Творог размять, перемешать с растертыми яичными желтками, добавить муку, соль и тщательно все перемешать.
2. В отдельной посуде взбить яичные белки и осторожно подмешать к творожной массе.
3. В широкой сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем омлет с двух сторон. Затем двумя вилками разделить его на небольшие кусочки и поджарить их до образования румяной корочки.
4. Готовый омлет посыпать сахарной пудрой и подать на стол в горячем виде.
Омлет с брынзой и чесноком
Куриные яйца – 4 шт.
Молоко