Блюда из овощей и грибов - Ольга Николаевна Трюхан Готовим от души

Скачать книгу

мясо и яйцо мелко нашинковать, огурцы нарезать небольшими кубиками, все перемешать и заправить майонезом и острым соусом.

      3. Полученной массой заполнить помидоры, выложить их на украшенное листьями зеленого салата блюдо и подать на стол.

      Закуска из овощей с копченой рыбой

      Помидоры – 8 штук

      Копченые скумбрия или сельдь – 1–2 штуки

      Свежий огурец – 1 штука

      Растительное масло – 1 столовая ложка

      Горчица – 1 чайная ложка

      Уксус 3 %-ный – 1 чайная ложка

      Репчатый лук – 1 головканебольшого размера

      Измельченная зелень укропа и петрушки – 1–2 столовые ложки

      Соль по вкусу

      1. У помидоров срезать верхнюю часть со стороны плодоножки.

      2. С помощью ложки выбрать мякоть с семенами.

      3. Филе копченой рыбы измельчить.

      4. Огурец очистить от кожицы, нарезать кубиками, заправить растительным маслом, уксусом, солью, горчицей, добавить измельченную зелень укропа и петрушки.

      5. В полученную смесь положить натертый лук, копченую рыбу и все тщательно перемешать.

      6. Приготовленным фаршем наполнить помидоры и подать их на стол.

      Паприка с сыром на шпажках

      Разноцветная паприка (зеленая, желтая, красная) – 3 штуки

      Растительное масло – 1 столовая ложка

      Сыр трех сортов (например, голландский, адыгейский и рокфор) – по 90 г каждого

      1. Паприку вымыть, смазать поверхность растительным маслом и запекать целиком в предварительно разогретой духовке (225–250 °C) в течение 5–7 минут, периодически переворачивая.

      2. Вынуть паприку из духовки, когда на кожице образуются мелкие пузырьки, накрыть мокрой салфеткой и остудить.

      3. Снять с паприки кожицу, разрезать ее на половинки, вынуть плодоножки с семенами, мякоть нарезать полосками. Из каждой половинки должно получиться 3 полоски.

      4. Сыр трех сортов нарезать длинными брусочками. Из каждого кусочка сыра должно получиться 6 брусочков.

      5. Затем завернуть адыгейский сыр в желтые полоски паприки, голландский – в красные, рокфор – в зеленые.

      6. Подготовленную паприку с сыром насадить на деревянные шпажки и подать на стол с гарниром из свежих овощей и хлебом из муки грубого помола.

      Закуска из каперсов, помидоров и вареной рыбы

      Крупные твердые помидоры – 4 штуки

      Любая вареная и нарезанная рыба – 1 стакан

      Каперсы – 1 чайная ложка

      Мелко нарубленный свежий сельдерей – 1/2 стакана

      Натертый на мелкой терке корень хрена – 2 чайные ложки

      Чилийский (или какой-либо другой) соус – 1/2 стакана

      Листья салата – 2–3 штуки

      1. У помидоров срезать верхушку со стороны плодоножки и с помощью ложки выбрать мякоть с семенами.

      2. Рыбу, каперсы, сельдерей, хрен и чилийский соус смешать.

      3. Полученным фаршем наполнить помидоры.

      4. Сверху украсить их нарезанными полосками листьями салата.

      Помидоры,

Скачать книгу