LITMIR.BIZ

Скачать книгу

нашел его в Китае и описал европейцам.

      В диком состоянии сейчас имбирь практически не встречается, однако активно выращивается во многих тропических странах Азии, в частности в Индии и в Австралии (Квинсленде).

      Впрочем, больше всего на мировом рынке ценится ямайский имбирь: он особенно душист и сладок. Худшего качества, но более богатый эфирными маслами имбирь выращивается в Западной Африке. Однако по-прежнему больше половины всего мирового производства его приходится на Индию.

      А вот в Англии большой популярностью пользуются джинджер эль (имбирное пиво) и джинджер брэд (имбирное печенье). Такое пристрастие к имбирю у британцев появилось во времена колониального владычества Англии.

      В Америке практически национальной едой стал джинджерснап – хрустящий пряник с имбирем.

      Имбирь обладает сладким, похожим на древесный ароматом и достаточно жгучим вкусом. Употребив в пищу большое его количество, вы можете почувствовать жар, разливающийся по всему телу.

      Имбирь как пряность прекрасно совмещается с лимонным соком и солью. Его можно сушить, учитывая при этом, что сушеный имбирь (в Индии его называют 1 сонт 0) гораздо острее, чем свежий, и поэтому его приходится предварительно вымачивать.

      Имбирь часто добавляют в овощные блюда как приправу. Кроме того, он придает пряный вкус выпечке (такой, например, как пряники и коврижки). Используется имбирь также и при приготовлении пудингов и пикулей.

      А теперь предлагаем рецепт одного из блюд с имбирем.

ИЗЫСКАННЫЙ КРЕМ С ИМБИРЕМ

      Вам потребуется:

      консервированный глазированный имбирь – 4 ст. л.,

      желатин измельченный – 1/2 пакетика,

      вода холодная – 2 ст. л.,

      сливки – 1/4 л,

      яйца – 2 шт.,

      сахар – 50 г,

      белый ром – 2 ст. л.,

      соль – 1 щепотка,

      сахар – 1 ст. л.

      Способ приготовления.

      Мелко порубите имбирь и на время отложите его в сторону: займитесь подготовкой других компонентов крема. Замочите желатин в указанном количестве холодной воды на 10 минут, а потом полностью растворите его на горячей водяной бане и не давайте ему остыть.

      Доведите до кипения сливки, постоянно помешивая. Взбейте с сахаром желтки и постепенно подлейте к ним сливки. Яично-сливочную смесь нагрейте, не доводя до кипения, на самом медленном огне и подмешайте в нее имбирь и желатин.

      Взбейте в крутую пену яичные белки, добавив туда соль и сахар. Осторожно подмешайте белки к крему.

      Готовый имбирный крем разложите по вазочкам и поставьте на три часа в холодильник, чтобы он охладился, затем можете подавать к столу: у вас получился превосходный десерт.

      И еще один рецепт.

ОВОЩНОЙ СУП ПО-КИТАЙСКИ

      Вам потребуется:

      шампиньоны – 4 шт. (средних);

      лук репчатый – 2 шт.,

      чеснок – 1/2 зубчика,

      помидоры – 4 шт.,

      сельдерей черешковый – 100 г,

      капуста китайская – 100 г,

      растительное масло – 3 ст. л.,

      соевый соус – 3 ст. л.,

      соль – 2 ч. л.,

      белый

Скачать книгу