LITMIR.BIZ

Скачать книгу

на 96 %, молочный жир – на 95 %, молочный сахар – на 98 %).

      Но главное – многие из этих веществ уникальны и не встречаются больше ни в каком другом продукте. Ценность мяса определяется его питательностью, высоким содержанием белка и жира. Отсутствие или недостаток молока и мяса в рационе может пагубно сказаться на здоровье человека.

      Содержание крупного рогатого скота, конечно, дело хлопотное. Но если вспомнить, что одна корова с удоем 3000–3500 кг в год (т. е. примерно 12 кг в сутки) может обеспечить молоком семью из 7 человек, то сразу становится понятно, почему такое количество людей не щадит ни сил, ни времени. А если ваша корова, подобно одной всемирно известной рекордистке, будет давать по 82,2 кг молока в сутки?

      Наши далекие предки еще не знали слов «белок» и «рацион», но они уже тогда отводили корове главное место в домашнем хозяйстве, понимая ее важность. Она не только снабжала хозяев молоком (и, соответственно, маслом, творогом и т. д.). Корова была незаменимым помощником в хозяйстве, и до сих пор в некоторых странах крупный рогатый скот используют в качестве рабочей силы. Не зря народ наделил корову такими эпитетами, как «кормилица», «голубушка», «родимица» и др. Семья только тогда считалась крепкой, когда у нее была корова, а еще лучше не одна. Потеря же коровы была трагедией – часто она означала, что семья обречена и пойдет по миру.

      И в наше время эти животные не потеряли своей популярности. Причем не только в деревнях, где люди живут в основном натуральным хозяйством, но и в небольших городках, и даже в крупных городах (если позволяют условия).

      Конечно, в этом случае содержание коровы будет более проблематичным, потребует больших усилий, но затраты, и моральные, и физические, и материальные, окупятся сполна. Вы не только будете всегда сыты и здоровы, сможете получать прибыль от продажи молочных продуктов и мяса, но и приобретете преданное существо, благодарное вам за вашу заботу.

      1. Происхождение крупного рогатого скота

      Крупным рогатым скотом называют домашних млекопитающих парнокопытных жвачных животных семейства полорогих, относящихся к роду быков. Ближайшими родственниками домашних коров являются буйволы, американские и европейские бизоны, азиатские лобастые быки – бантенги, монгольские быки яки, а также гаялы, гауры и зебу.

      Общим предком европейских пород крупного рогатого скота принято считать тура (рис. 1), вымершего в начале XVII в.

      Представители рода быков широко распространены – они живут и в лесах, и в степях, и в горах на высоте 5 тысяч метров над уровнем моря. Приспосабливаясь жить в самых разных условиях, они приобретали определенные наследственные признаки.

      Рис. 1. Тур

      Также немалую роль в изменении биологических особенностей животных сыграло их одомашнение, которое, по подсчетам исследователей, произошло еще в период неолита (8–3 тысячелетии до н. э.). Люди, ведя кочевой образ жизни, при каждом переселении брали с собой и скот, который, скрещиваясь с местными видами, коренным образом менялся.

      Но не только скрещивание стало причиной значительных изменений биологических особенностей животных. Создавая новые условия жизни для скота, заботясь о нем, человек нарушает его естественную организацию. Животные изменяются не только внешне, но и внутренне. Подбор корма, способ и режим кормления изменяют систему пищеварения настолько, что одомашненные животные уже не могут существовать без человека.

      2. Биологические особенности крупного рогатого скота

      Несмотря на то что продолжительность жизни животного – 18–20 лет, период, когда его использование наиболее целесообразно, сравнительно небольшой – 10–15 лет. И это с учетом того, что физической зрелости крупный рогатый скот достигает лишь в 1,5 года. Раньше этого срока спаривать животных не рекомендуется, поскольку это может привести к задержке развития животного, рождению слабого потомства и к маломолочности коровы.

      Осеменение животных проводится только в период охоты, который длится 18–20 ч и наступает через каждые 3 недели (до момента оплодотворения). Оплодотворенная корова называется стельной. До рождения теленка проходит 260–312 дней (колебания вызваны индивидуальными особенностями животного, условиями его содержания и рядом других причин).

      Обычно рождается один теленок, реже – два. Масса новорожденного в среднем достигает 20–40 кг. Период роста и развития крупного рогатого скота составляет 5 лет.

      Здоровое животное имеет температуру 38,6 °C, пульс – 50–80 ударов в минуту. Животное, достигшее зрелости, имеет 32 зуба, по форме стирания зубов и их смене определяют его возраст.

      Желудок коровы называется сычугом. У животных имеется еще три так называемых поджелудка – рубец, сетка и книжка. Благодаря такому строению пищеварительной системы крупный рогатый скот лучше переваривает клетчатку, содержащуюся в сене и соломе.

      Процесс переваривания пищи необычен. Сначала животное с помощью шершавого языка захватывает пищу. Затем она попадает в рубец, где подвергается воздействию микроорганизмов, разлагающих клетчатку на доступные

Скачать книгу