LITMIR.BIZ

Скачать книгу

      Приготовление:

      Нарежьте лук тонкими полукольцами.

      В большой кастрюле растопите сливочное масло с оливковым маслом, добавьте лук и обжаривайте на слабом огне около 20–25 минут, пока он не станет золотисто-коричневым.

      Добавьте измельчённый чеснок и муку, перемешайте.

      Влейте вино, дайте ему выпариться. Затем добавьте бульон, посолите, поперчите и варите на среднем огне 20 минут.

      Ломтики багета подрумяньте на сухой сковороде или в духовке.

      Разлейте суп по керамическим мискам, положите сверху багет и посыпьте сыром. Запекайте в духовке до золотистой корочки.

      2. Киш Лорен (Quiche Lorraine)

      Для теста:Ингредиенты:

      200 г муки

      100 г сливочного масла

      1 яйцо

      Щепотка соли

      Для начинки:

      200 г бекона

      200 мл жирных сливок

      3 яйца

      100 г сыра грюйер или эдам

      Щепотка мускатного ореха

      Соль и перец

      Приготовление:

      Смешайте муку с нарезанным кубиками холодным сливочным маслом, добавьте яйцо и соль. Замесите тесто, заверните в плёнку и охладите 30 минут.

      Раскатайте тесто, выложите в форму, проколите вилкой и запеките при 180°C 10 минут.

      Бекон нарежьте и слегка обжарьте.

      Смешайте яйца, сливки, сыр, специи, добавьте бекон.

      Вылейте начинку на основу и запекайте при 180°C около 30–35 минут.

      3. Рататуй (Ratatouille)

      Ингредиенты:

      1 баклажан

      1 цукини

      1 сладкий перец

      2 помидора

      1 луковица

      2 зубчика чеснока

      3 ст. л. оливкового масла

      Веточка тимьяна

      Соль и перец

      Приготовление:

      Нарежьте овощи кружочками.

      Лук и чеснок мелко порубите и обжарьте на оливковом масле до мягкости. Добавьте тимьян.

      В форму для запекания выложите овощи слоями, чередуя баклажан, цукини, перец и помидоры.

      Полейте оставшимся маслом, накройте фольгой и запекайте при 180°C 40 минут. Затем снимите фольгу и запекайте ещё 10 минут.

      4. Круассан (Croissant)

      Ингредиенты:

      250 г муки

      125 мл молока

      25 г сахара

      5 г соли

      7 г сухих дрожжей

      150 г сливочного масла

      Приготовление: