Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода - Отсутствует Лакомка

Скачать книгу

ванили

      Для заливки:

      • 600 мл воды

      • 200 мл столового уксуса

      • 650 г сахара

      Приготовление

      Промытые дыни разрезать пополам, удалить семена с мягкими тканями и разрезать на дольки шириной около 2 см.

      Снять кожуру, затем нарезать небольшими кусочками, уложить в таз и залить раствором воды, уксуса и сахара так, чтобы дыня была полностью покрыта. Оставить на 24 часа.

      Затем раствор слить, довести до кипения, по частям положить дыню и отварить. Разложить по нагретым банкам, добавить дольки лимона и пряности. Заливку выпарить до половины объема, залить дыни.

      Закрыть крышками, перевернуть вверх дном и оставить охлаждаться. Хранить в прохладном месте.

      Дыня в уксусе

      Ингредиенты

      • 1,5 кг дыни

      • 500 мл белого винного уксуса

      • 6 горошин черного перца

      • 6 гвоздик

      • корица по вкусу

      • 60 г сахара

      • 1 ч. ложка соли

      Приготовление

      Дыню с кожицей нарезать кубиками размером 2,5 см. В банки уложить слоями пряности, сахар, соль. Добавить дыню и залить уксусом. Оставить банки открытыми на 1 час.

      Перемешивать смесь до растворения сахара. После этого банки закрыть крышками.

      Через месяц дыня готова к употреблению.

      Маринованная дыня с вишней

      Ингредиенты

      • 900 г дыни

      • 2 ст. ложки соли

      • 2,2 л воды для маринада

      • 225 г вишни

      • 400 мл воды

      • 150 мл уксуса

      • 1 палочка корицы

      • 1 ч. ложка молотой гвоздики

      • 450 г сахара

      Приготовление

      Очистить дыню от корки и нарезать на кубики. Смешать соль с водой, чтобы сделать маринад. Положить дыню в большую миску и залить маринадом. Оставить на ночь, затем процедить.

      В кастрюлю влить воду и уксус. Положить корицу, гвоздику, сахар и довести до кипения. Когда сахар растворится, добавить дыню и вишню. Варить на медленном огне в течение 1 часа, пока дыня не станет прозрачной и мягкой. Все перелить в подогретые простерилизованные банки и укупорить.

      Держать около 1 месяца перед использованием.

      Варенье из дыни

      Ингредиенты

      • 1 кг дыни

      Для сиропа:

      • 1,2 кг сахара

      • 1,5 стакана воды

      • 5 г ванилина

      • 3 г лимонной кислоты

      Приготовление

      Для приготовления варенья отбирают не совсем зрелые дыни с плотной и ароматной мякотью.

      Дыни очистить от кожицы, разрезать пополам, вычистить сердцевину с семенами и нарезать кубиками. Бланшировать в кипящей воде 8 минут, охладить холодной водой и дать ей стечь.

      Затем залить дыню горячим сиропом и выдержать 6–7 часов. После этого на медленном огне довести до кипения, варить 2–3 минуты и снять с огня. Оставить на 5–6 часов, затем вновь поставить на огонь, довести до кипения и кипятить несколько минут.

      В третий

Скачать книгу