Секреты салатного мастера. Инновационные рецепты для кулинарных экспериментов - Е. Р. Расулов

Скачать книгу

300 г. Яйца куриные – 4 шт.

      Сухарики – 100 г. Чеснок – 2—3 зубчика. Лимон (сок) – 0,5 шт.

      Майонез – по вкусу.

      Крабовые палочки нарезать.

      Куриные яйца отварить вкрутую. Очистить. Охладить. Нарезать кубиками.

      Твёрдый сыр натереть на крупной тёрке.

      Чеснок очистить и раздавить в чесночнице.

      Открыть пачку сухариков. Выложить все ингредиенты в салатницу. Полить лимонным соком. Заправить салат с сухариками майонезом. Хорошо перемешать.

      Салат «Мужские слезы»

      Куриная грудка отварная – 250 г. Морковь по-корейски – 250 г. Шампиньоны консервированные – 350 г. Сыр – 150 г. Яйца отварные – 4 шт. Лук репчатый – 1 шт. Уксус 9% – 50 мл. Майонез – 350 г.

      Лук нарезаем полукольцами, заливаем уксусом (50 мл), отставляем в сторону немного помариноваться.

      Мелко нарезаем куриную грудку, выкладываем первым слоем в салатник, смазываем майонезом.

      Следующим слоем выкладываем маринованный лук.

      Далее мелко нарезаем грибочки, укладываем поверх лука и смазываем майонезом.

      Далее натираем яйца и распределяем следующим слоем.

      Потом мелко нарезанная морковь по-корейски. Снова смазываем майонезом.

      И в завершении укладываем натёртый сыр.

      Салат «Ёжик»

      Колбаса копчёная – 100 г. Сыр твёрдый – 100 г. Кукуруза консервированная – 140 г. Яйца варёные – 3 шт. Чеснок – 1 зубчик.

      Майонез – 80 г.

      Яйца заранее сварить вкрутую и остудить в холодной воде.

      Колбасу нарезать кубиками. Яйца нарезать кубиками. Сыр натереть на тёрке. Соединить колбасу, сыр, яйца и кукурузу (без жидкости). Чеснок очистить и выдавить через чеснокодавилку. Заправить салат «Ежик» майонезом.

      Салат «Красное море»

      Крабовые палочки – 250—300 г. Помидоры – 1—2 шт. Сыр – 100—200 г.

      Чеснок – 1—3 зубчика.

      Соль (по желанию). Майонез.

      Сыр твёрдый натереть на крупной тёрке. Помыть и нарезать помидоры соломкой. Крабовые палочки нарезать тонкими колечками. Чеснок очистить и мелко нарезать. Все продукты соединить в миске. Посолить по вкусу. Заправить майонезом.

      Салат «Моя прекрасная леди»

      Капуста пекинская – 1 кочан. Ветчина – 150—200 г. Кукуруза консервированная – 1 баночка. Майонез – 150—200 г. Сухарики – 2 пачки (150 г). Соль – по вкусу.

      Капусту нашинковать. Ветчину нарезать соломкой. Соединить капусту, ветчину и кукурузу. Добавить сухарики. Заправить салат майонезом, немного посолить и тщательно перемешать.

      Салат «Охотничий» с копчёной колбасой

      Колбаса сырокопченая – 200 г. Сыр твёрдый – 200 г. Картофель отварной – 3 шт. Огурцы маринованные – 3—4 шт. Горошек зелёный консервированный – 1 банка. Лук фиолетовый небольшой – 1 шт.

      Соль перец чёрный молотый – по вкусу. Майонез – 2 ст. л.

      Колбасу нарезаем соломкой. Огурчики нарезаем соломкой. Отварной картофель тоже нарезаем соломкой. Лук нарезаем полукольцами или соломкой. Твёрдый сыр трём на тёрке. Смешиваем все нарезанные ингредиенты. Добавляем в салат консервированный горошек, молотый чёрный перец и майонез. Все перемешиваем.

      Cалат из грибов и курицы

      Грудка куриная – 1 шт. Яйцо куриное – 2 шт. Сыр твердый – 100 г.

      Грибы белые (свежие) – 150 г. Лук репчатый – 2 шт. Масло подсолнечное – 20 г Майонез. Соль мелкая.

      Лук почистить, нарезать. Грудку отварить в подсоленной воде. Охладить. Порезать на кусочки. Обжарить лук и грибы на подсолнечном масле до готовности. Яйца отварить. Порезать. Сыр натереть на средней тёрке. Все ингредиенты смешать и заправить майонезом.

      Тёплый салат с курицей, сладким перцем и помидорами

      Филе куриное – 400 г. Перец болгарский – 1 шт. Помидоры – 300 г.

      Листья салата – 1 пучок. Кунжут – 1 ст. л. Соус соевый – 50 мл.

      Масло оливковое – 3 ст. л. Уксус бальзамический – 1 ст. л. Укроп свежий – 2—3 веточки. Соль перец чёрный молотый – по вкусу.

      Нарежьте куриное филе тонкими пластинками толщиной примерно 5—7 мм. Выложите куриное филе в миску. Добавьте соль, чёрный перец и соевый соус. Перемешайте. Оставьте куриное мясо мариноваться на 10—20 минут. Обжарьте замаринованное куриное филе на оливковом масле до румяности с одной стороны, примерно 5—7 минут. Затем переверните кусочки куриного мяса и продолжайте жарить ещё 5 минут. Пока обжаривается куриное филе, сладкий перец нарежьте небольшими кусочками. На оставшемся после обжарки филе масле слегка обжарьте сладкий перец в течение 3 минут, постоянно помешивая. Листья салата вымойте, обсушите, порвите руками на крупные кусочки и выложите на тарелку для подачи. Помидоры нарежьте небольшими дольками. Сверху выложите кусочки

Скачать книгу