История создания спиртных напитков - Игорь Семенов

Скачать книгу

вин. Вино Нового Света из Америки обычно считалось более низким по качеству по сравнению с винами Старого Света до дегустации в 1976 году, когда американское вино завоевало уважение среди стран происхождения вина. Процесс изготовления вина по-прежнему во многом тот же, в наши дни он более точен и осуществляется в большем масштабе с использованием более совершенных технологий. Виноград, используемый для изготовления вина, является потомком винограда, используемого для изготовления древних вин, и тщательно выращивается для создания идеальных фруктов.

      Вино было основным товаром в мировой экономике с древних времен, способствуя торговле между странами, что также помогает распространению культуры, идей и многих других вещей, помимо вина. Многие уроки были извлечены из процесса производства вина с точки зрения сельского хозяйства и производства алкоголя. Его влияние невозможно недооценить, и опьянение, возникшее в результате употребления этой сладкой жидкости, несомненно, оказало серьезное влияние на исторические события на протяжении многих лет.

      История создания абсента

      Происхождение названия абсента, как и самого его происхождения, неясно и является предметом догадок, но считается, что оно происходит от греческого слова «apsinthion», означающего либо «полынь», либо «непригодный для питья» (предположительно, из-за его горького вкуса).

      Самые ранние истоки восходят к Древнему Египту, а лекарственное использование полыни упоминается в папирусе Эберса, датируемом примерно 1550 годом до нашей эры. Древние греки использовали экстракты полыни и пропитанные вином листья полыни в качестве лечебных средств, и есть также свидетельства существования примерно в то же время вина со вкусом полыни, изготовленного Гиппократом, которое передавалось как лекарство от расстройств пищеварения и метеоризма. Современный абсент возник примерно во времена Французской революции (1789—1799), когда тысячи французских лоялистов искали безопасности в изгнании в Швейцарии, Эльзасе и других близлежащих странах. Одним из таких пожилых эмигрантов был доктор Пьер Ординер, французский врач на пенсии, который бежал в Швейцарию и поселился в городе Куве. На данный момент эта история хорошо обоснована. Согласно популярной легенде (и маркетинговому успеху Pernod- Ricard), доктор Ординер начал работу над созданием нового напитка-эликсира с использованием растительных экстрактов, в частности полыни, которые долгое время считались обладающими лечебными свойствами. Он стремился создать тонизирующий напиток, который делал бы употребление горькой травы более приятным на вкус, и в 1792 году добрый доктор использовал дистилляцию, чтобы получить свою окончательную рецептуру, включающую мацерацию пятнадцати растительных компонентов в виноградном спирте. В их состав входили кора полыни, бадьян, лакрица, фенхель, иссоп, петрушка, ромашка, шпинат и кориандр, но он назвал напиток Extrait d’Absinthe в честь Artemisia

Скачать книгу