Пудинги, суфле. Вкусно и питательно - Агафья Звонарева Советы бабушки Агафьи

Скачать книгу

и переложить в форму, смазанную маслом. Запекать в духовке около 15 минут. Подавать к столу с кислым вареньем.

      Пудинг рождественский хлебный

      Состав: сахар – 1 стакан, вода – 1,5 стакана, корица молотая – 1/2 ч. ложки, щепотка молотой гвоздики, ванилин – 1 ч. ложка, хлеб белый – 6 кусочков, изюм – 1 стакан, орехи грецкие – 1 стакан, сыр тертый – 1,5 стакана.

      Смешать воду с сахаром и приготовить сахарный сироп, для чего сахар нагреть, не давая ему закипать. Добавить корицу и гвоздику. Дать жидкости закипеть, уменьшить огонь и добавить ванилин. На две смазанных жиром огнеупорных тарелки, выложить слоями: половину поджаренного и порезанного кубиками белого хлеба, половину изюма, половину измельченных орехов, половину сиропа, половину сыра. Повторить слои. Выпекать в течение получаса, предварительно прогрев духовку до 175 °C. Подавать горячим.

      Вишневый хлебный пудинг

      Состав: сливочное масло или маргарин – 3 ст. ложки, сахар – 2 ст. ложки, сахар – 1/4 стакана, белый хлеб (поджареный) – 4 куска, молоко (горячее) – 1,5 стакана, яйцо – 3 шт., фундук или грецкий орех (измельченный) – 1/3 стакана, мускатный орех – 1 щепотка, сок лимона – 1 ст. ложка, цедра лимона – 1 ст. ложка, вишни (без косточек) – 400 г, сливки (взбитые) – по вкусу.

      Вначале разогреть духовку до 180 °C. Смазать маслом форму. Смазанную форму посыпать сахаром.

      Хлеб, поджаренный на сухой сковороде, разрезать на кубики, положить в горячее молоко и в сливочное масло. Дать ему разойтись, помешивая или взбить в блендере. Добавить затем все остальные ингредиенты кроме взбитых сливок и перемешать.

      Выложить на форму и выпекать 40 минут. Готовому пудингу дать остыть немного. Подавать теплым со взбитыми сливками и украсить вишенками.

      Пудинг с хлебной крошкой

      Состав: масло сливочное – 370 г, сахарная пудра – 1,5 стакана, хлебная крошка (ржаного хлеба) – 2,5 стакана, шоколад – 25 г, миндаль (молотый) – 1 ст. ложка, яйцо – 5 шт., цедра от 1/5 лимонов, соус ванильный – 1 стакан.

      Размягченное (при комнатной температуре) масло смешать с сахаром и взбить венчиком до образования густой белой пенистой массы, постепенно, непрерывно помешивая, ввести в нее один за другим желтки, а затем два целых яйца. Полученную смесь размешать с хлебной крошкой, шоколадом, натертым на крупной терке, мелко нашинкованной лимонной цедрой, миндалем.

      Хорошо взбить оставшиеся белки и, размешивая, постепенно добавить в смесь. Приготовленную таким образом массу вылить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Варить на водяной бане до готовности.

      Перед подачей пудинг вынуть из формы и полить ванильным соусом. Пудинг подается горячим.

      Хлебный пудинг с клюквой

      Состав: белый хлеб (черствый) – 12 ломтиков, яйцо – 4 шт., сахар – 1/2 стакана, ваниль – 3/4 ч. ложки, корица (молотая) – 1/2 ч. ложки, мускатный орех (тертый) – 1 щепотка, соль – 1 щепотка, молоко – 4 стакана, клюква (сушеная) – 1/4 стакана, сахарная пудра (для посыпки).

      Форму для выпечки смажьте сливочным маслом. Хлеб нарежьте кубиками (по 2 см). В форму

Скачать книгу