Скачать книгу

ельской системе Ridero

      ГЛАВА ПЕРВАЯ

      ПОЛЕЗНЫЕ ОВОЩИ

      салат из помидоров с орехами

      На четыре порции :

      – помидоры 500 г

      – орехи грецкие 50 г

      – уксус яблочный 1 ст. ложка

      – чеснок 3 – 4 зубчика

      – лук зеленый 2 пучка

      – зелень петрушки, укропа и кинзы по 1 пучку

      – соль

      – перец молотый

      Помидоры нужно обязательно нарезать дольками, перемешать с мелко рубленным зеленым луком, кинзой, петрушкой, пропущенными через мясорубку орехами, измельченным чесноком.

      Посолить, поперчить, добавить яблочный уксус. При подаче посыпать салат измельченным укропом.

      Время приготовления двадцать минут.

      фасоль с орехами

      На четыре порции :

      – фасоль стручковая 500 г

      – орехи грецкие 1 стакан

      – гранат 1 шт.

      – чеснок 1 зубчик

      – хмели – сунели 1/2 ч. л

      – кинза, сельдерей,

      чабрец по 1 пучку

      – соль, перец черный молотый

      Фасоль сварить, отвар сохранить. Орехи пропустить через мясорубку, добавить измельченный чеснок и рубленую зелень. Приправить кориандром, хмели – сунели и перемешать с охлажденным отваром.

      Полученным ореховым соусом полить фасоль, посолить ее, поперчить и посыпать зернами граната. При подаче оформить зеленью.

      Время приготовления двадцать минут.

      ГЛАВА ВТОРАЯ

      БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ И ФАСОЛИ

      салат из курицы

      На восемь порций :

      – курица 1 шт.

      – яйца вареные 5 шт.

      – листья зеленого салата 300 – 400 г

      – лук зеленый 100 г

      – орехи грецкие 1/2 стакана

      – уксус яблочный

      или виноградный 2 ст. ложки

      – зелень укропа, кинза по 1 пучку

      – соль

      – перец черный молотый

      – эстрагон

      Курицу посолите и обжарьте до готовности, отделите мякоть от костей. Мякоть нарезать мелкими ломтиками, добавить рубленые яйца, мелко нарезанный салат (оставив часть для оформления), соль, перец, мелко рубленые кинзу, пять – шесть перьев зеленого лука и укроп.

      Для соуса уксус перемещать с пропущенными через мясорубку орехами и оставшимся рубленым луком.

      Полученным соусом заправить салат, перемешать. Оформить листьями салата, посыпать рубленым эстрагоном и по желанию – зернами граната. Время приготовления пятьдесят минут.

      лобио

      На две порции :

      – фасоль 500 г

      – лук репчатый 2 головки

      – чеснок 4 зубчика

      – уксус яблочный 1 ч. ложка

      – зелень петрушки, укропа, сельдерея по 1/2 пучка

      – кинза, чабрец, базилик по 1/2 пучка

      – соль, перец красный молотый

      Фасоль нужно отварить до готовности в небольшом количестве воды (в процессе варки при необходимости можно добавлять кипяченую воду).

      За 5 – 10 минут до готовности посолить, добавить рубленый лук. Готовую фасоль заправить перцем и измельченным чесноком. Зелень нужно порубить, растереть с солью, заправить яблочным уксусом и перед подачей соединить с фасолью.

      Время приготовления один час тридцать минут.

      ГЛАВА ТРЕТЬЯ

      ВКУСНЫЕ КИТАЙСКИЕ САЛАТЫ

      салат из сладкого перца

      На четыре порции :

      – перец сладкий красный 3 шт.

      – рис длиннозерный вареный 1/2 стакана

      – зеленый горошек консервированный 200 г

      – масло оливковое 2 ст. ложки

      – соль, перец черный молотый по вкусу

      Сладкий перец нужно обязательно запечь в духовке, остудить, очистить от кожицы, семян и плодоножки, нарезать соломкой.

      Рис соединить с печеным перцем и зеленым горошком, заправить маслом, солью, черным перцем, все перемешать и аккуратно выложить в салатник.

      При подаче оформить входящими в состав салата продуктами.

      Время приготовления тридцать минут.

      салат по – китайски

      На пять порций :

      – морковь 200 г

      – лук репчатый 1 головка

      – корень пастернака 200 г

      – рис вареный рассыпчатый 200 г

      – масло

Скачать книгу