Рецепты на каждый день. Календарь 2023 год - Владимир Юрьевич Малянкин

Скачать книгу

– 1 шт., вода – 400 г, соль, перец.

      Технология приготовления

      Капусту свежую мелко нашинкуйте, морковь нарежьте кружочками и кубиками, сельдерей – дольками, лук репчатый – полукольцами.

      В большой кастрюле растопите масло коровье, на нём спассеруйте лук репчатый до мягкости, добавьте сельдерей с морковью и пассеруйте ещё 5–7 мин.

      Затем в эту кастрюлю выложите нашинкованную капусту, залейте кипячёной водой и доведите до кипения.

      Посолите, поперчите и заправьте сушёным болгарским перцем, варите ещё 10–15 мин до готовности капусты.

      Пока варятся овощи, сделайте фрикадельки. Говядину измельчите и приготовьте фарш. Отварите рис до готовности, мелко нашинкуйте репчатый лук, добавьте яйцо. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте всё до однородной массы. Сформируйте фрикадельки и заложите их в кастрюлю с овощами. Как только фрикадельки всплывут, варите суп 5–7 мин (до готовности фрикаделек). Отключите нагрев и дайте супу настояться 10 мин. Подавайте суп со свежей зеленью.

      Калорийность – 406 Ккал

      1 марта 2023 среда

      Рассольник «Ленинградский» (общевойсковой паёк)

      Рецептура:

      крупа перловая – 30 г, картофель – 80 г, солёные огурцы – 40 г, масло растительное – 10 г, морковь – 15 г, лук репчатый – 15 г, соль, специи, бульон – 500 г.

      Технология приготовления

      Блюдо готовится в полевых условиях с использованием технических средств приготовления пищи.

      Картофель нарежьте кубиками, огурцы солёные – тонкими ломтиками, морковь – мелкими кубиками, лук репчатый – полукольцами.

      Спассеруйте морковь и лук, в конце пассерования добавьте к ним огурцы солёные и припустите.

      В кипящий бульон заложите подготовленную крупу перловую, доведите её до полуготовности и заложите картофель. Доведите картофель до полуготовности и заложите пассерованные овощи. Варите 10–15 мин и за 5 мин до окончания добавьте соль и специи по вкусу.

      Калорийность – 250 Ккал

      2 марта 2023 четверг

      Суп гороховый с мясокопчёностями (морской паёк)

      Рецептура:

      мясокопчёности – 25 г, горох – 30 г, картофель – 60 г, морковь – 15 г, помидоры красные – 10 г, лук репчатый – 15 г, паприка – 1 г, бульон – 400 г, соль, специи

      Технология приготовления

      Горох замочите на 4-5 ч холодной водой.

      Горох заложите в кипящий бульон.

      После закипания снимите пену, варите до полуготовности гороха и заложите картофель нарезанный дольками.

      Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками, спассеруйте, в конце добавьте нарезанные кубиками помидоры и красную паприку и слегка тушите.

      При доведении картофеля до полуготовности, заложите пассерованные овощи, варите 10–15 мин.

      За 5 мин до окончания варки добавьте соль, специи по вкусу.

      При отпуске в тарелку положите мясокопчёности и сухарики.

      Калорийность – 228 Ккал

      3 марта 2023 пятница

      Филе индейки под сырным соусом (лётный паёк)

      Рецептура:

      сыр

Скачать книгу