LITMIR.BIZ

Скачать книгу

>Аюрведа утверждает, что ключ к управлению телом лежит в нашем сознании. При правильном его использовании мы можем полностью контролировать функции нашего организма, по собственному желанию избавляться от болезней и поддерживать хорошее здоровье, причем даже более успешно, чем привычными средствами. С 1985 года Аюрведа признана Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) наиболее эффективной системой альтернативной медицины.

      Рассмотрим теперь, какие основные принципы и понятия использует Аюрведа.

      Правила здорового питания

Ежедневная диета должна включать:

      • 40–50 % хорошо приготовленного риса (басмати) или зерновых (пшеница, ячмень) в зависимости от конституции тела;

      • 15–30 % хорошо приготовленных бобовых (маш, чечевица, горох, фасоль);

      • 2–5 % овощных супов;

      ^• 1/2 ч. ложки солений или специй.

Правила, улучшающие пищеварение

      • Основной прием пищи должен приходиться на полдень (12.00 по местному времени).

      • Есть нужно только сидя.

      • Есть следует в спокойной, тихой атмосфере, при этом не смотреть телевизор, не читать, не отвлекаться.

      • Не надо есть в повышенном эмоциональном состоянии (возбуждение, злость, беспокойство, печаль), надо подождать, пока сознание успокоится.

      • После еды нужно не вставать из-за стола в течение не менее пяти минут.

      • Не следует есть снова, пока предыдущая пища не переварилась (перерыв должен быть не менее трех часов).

      • Лучше не есть после захода солнца.

      • Есть следует только при наличии чувства голода.

      • Есть надо медленно.

      • Нужно тщательно пережевывать пищу.

      • Следует съедать ³/₄ от своих возможностей.

      • Не надо есть холодную пищу.

      • Нужно есть только свежую пищу, только что приготовленную или, в крайнем случае, приготовленную сегодня.

      • Не рекомендуется пить много жидкости во время еды, особенно холодной; желательно запивать пищу горячим «аюрведическим кипятком» (то есть водой, кипевшей 15–20 минут).

      • Нельзя употреблять молоко с другими продуктами, особенно с теми, которые обладают кислым или соленым вкусом, можно пить его только кипяченым и горячим (можно с сахаром), желательно со специями (с перцем, кардамоном).

      • Нужно использовать специи для лучшего переваривания и усваивания пищи.

      • Нельзя употреблять промышленные сыр (из-за сычужного фермента), йогурт (из-за желатина), мороженое или холодное молоко.

      • Прием пищи, по крайней мере обед, должен включать в себя все шесть аюрведических вкусов.

      • Следует настраивать питание с учетом индивидуальных особенностей физиологии человека, с текущим сезоном года, с погодой.

      • Не рекомендуется есть много жареного, кислого и соленого.

      • Нельзя есть пищу с кислым и соленым вкусами перед сном (даже не нужно пить кефир).

      Совместимость продуктов

      Основные концепции аюрведической совместимости пищи включают следующее.

      Избегайте употреблять молоко или молочные продукты с кислыми фруктами, цитрусовыми или с другой кислой едой.

      Избегайте употреблять картофель или другие крахмалистые пищевые продукты. Крахмал довольно долго переваривается; и часто картофель или другая крахмалистая пища не переваривается должным образом, создавая аму (токсины).

      Избегайте употреблять дыню и зерновые вместе. Дыня переваривается быстро, а зерновые – долго. Эта комбинация расстраивает желудок. Дыни следует есть отдельно, без других продуктов.

      Мед никогда не должен нагреваться. Он переваривается очень медленно, а если его нагреть, его молекулы становятся негомогенизированным клеем, который накрепко прикрепляется к слизистым мембранам и забивает тонкие каналы клеток, создавая токсины.

      Не употребляйте молоко вместе с другими белковыми продуктами. Белки обладают согревающим качеством, а молоко охлаждает, таким образом, они противодействуют друг другу, нарушают агни и создают аму.

      Молоко и дыню не нужно есть вместе. Оба этих продукта охлаждают, но молоко слабит, а дыня обладает мочегонными свойствами. Молоко требует большего количества времени для переваривания. Кроме того, действие соляной кислоты в желудке заставляет молоко свернуться. По этой причине Аюрведа не советует употреблять молоко с кислыми фруктами, йогуртом, кислыми сливками или сметаной, кислым вареньем, сыром или с другими кислыми продуктами.

      Приготовление пищи

      При помощи соответствующих самскар (процесс преобразования вещества) можно изменять естественные свойства пищевых продуктов. Рис, сам по себе легкий для усвоения, становится еще легче в виде хлопьев, а мука из рисовых хлопьев может стать тяжелее, если скатать ее в шарики и обжарить. Молоко становится легче, если прогревается со специями, такими как шафран,

Скачать книгу