LITMIR.BIZ

Скачать книгу

дрожжи и соль. Отдельно смешайте сметану с горячей водой – должна получиться чуть теплая жидкость. Влейте ее в муку и замесите тесто.

      Когда тесто станет однородным, тщательно вымесите его. Оно должно стать послушным и эластичным. Если работаете руками, на это уйдет 5–10 минут энергичных движений.

      Сформируйте из теста шар, положите в миску, накройте и оставьте в теплом месте примерно на час или пока тесто не увеличится в объеме почти вдвое.

      Выложите тесто на стол и разделите на четыре равные части. Одну из них можно поделить на кусочки поменьше, чтобы проверять на них температуру масла: скатайте из теста колбаску и разрежьте на шесть-семь частей. Такие мини-колобки готовятся быстрее и проще, так что вполне могут стать вашими фаворитами.

      Из всех кусков теста, больших и маленьких, сформируйте шарики, накройте полотенцем и оставьте на 15 минут.

      Налейте масло в небольшой сотейник или кастрюльку с толстым дном. Слой масла должен быть не меньше 2–3 см. Поставьте на огонь и нагрейте до 170 ºC, затем немного уменьшите огонь, чтобы масло не перегрелось.

      Опустите большой колобок в масло и оставьте на 10–15 минут, периодически проверяя температуру (силу кипения). Затем переверните и готовьте еще 10–15 минут. Не сокращайте время приготовления, пусть даже цвет готового колобка получится темноват – это не так страшно, как если он не пропечется внутри.

      Готовый колобок выложите на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла, и дайте ему остыть. Тем временем аналогичным образом приготовьте остальные колобки.

      Если у вас нет кулинарного термометра, проверить температуру можно опытным путем: опустите в масло небольшой кусочек теста. Вокруг него должно начаться кипение в виде множества мелких пузырьков. Если кипение бурное, с большими пузырями, значит, масло слишком горячее и колобок быстро сгорит, не успев пропечься. Если кипение недостаточно активное (отдельные пузырьки), тесто будет не жариться, а скорее вариться и пропитается маслом сверх меры.

      Конец ознакомительного фрагмента.

      Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

      Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

      Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

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

Скачать книгу