Энциклопедия вкуса. Всё о специях, пряностях и приправах - Голиб Саидов

Скачать книгу

пожаром землях это растение появляется первым, подготавливая условия для заселения в дальнейшем других растений. Иван-чай имеет летучие семена и быстро заселяет места с нарушенным растительным покровом; розовое полыханье цветков иван-чая можно видеть на пустырях, в огородах и поселках, на вырубках, на опушках леса.

      Во времена Петра I Иван-чай занимал второе место по экспорту в Европу.

      В народе Иван-чай называют: «универсальная домашняя аптечка», «эликсир жизни», «эликсир молодости».

      На Руси считалось, что Иван-чай может предупредить или вылечить 90% всех известных заболеваний того времени.

      Петр Александрович Бадмаев – лекарь, занимающийся изучением Иван-чая, прожил сто десять лет, и за десять лет до смерти в очередной раз познал радость отцовства.

      В Иван-чае содержится в шесть с половиной раз больше витамина С, чем в любом лимоне.

      Иван-чай можно заваривать до 5 раз без ущерба его вкусу и полезным свойствам.

      Имбирь (ginger)

      Имбирь (ginger)

      Научная классификация

      Домен: Эукариоты

      Царство: Растения

      Отдел: Цветковые

      Класс: Однодольные

      Порядок: Имбирецветные

      Семейство: Имбирные

      Род: Имбирь

      Вид: Имбирь аптечный

      Имбирь аптечный, или Имбирь лекарственный, или Имбирь настоящий, или Имбирь обыкновенный (лат. Zīngiber officinаle) – многолетнее травянистое растение; типовой вид рода Имбирь семейства Имбирные (Zingiberaceae). В русском языке часто называется просто имбирь; имбирём называют также сырые или переработанные корневища растения.

      Происходит имбирь из стран Южной Азии. На данный момент выращивается в Китае, в Индии, в Индонезии, в Австралии, в Западной Африке, на Ямайке, на Барбадосе.

      В Средние века был завезён в Европу, где использовался в качестве пряности и лекарства. В частности, имбирь считался одним из основных средств для профилактики чумы.

      Ботаническое описание

      Корни по происхождению придаточные, образуют мочковатую корневую систему. За корень нередко принимают видоизменённый подземный побег – корневище, от которого отходят зелёные надземные побеги и придаточные корни. Корневище – первичного строения: покровная ткань – пробка; центрально-осевой цилиндр – кольцо из сосудисто-волокнистых пучков (закрытые коллатеральные), паренхима с многочисленными сосудисто-волокнистыми пучками (закрытые коллатеральные) и клетками с эфирным маслом (жёлто-зелёного цвета). Стебель прямостоящий, округлый, не опушён. Междоузлия более 1 см, удлинённые.

      Листья очерёдные простые, цельные, ланцетовидные цельнокрайние, с заострённой верхушкой, имеют листовое влагалище. Основание листа сердцевидное.

      Цветки зигоморфные, располагаются на коротких цветоносах, собраны в колосовидные соцветия. Чашечка зелёного

Скачать книгу