Домашние рецепты. Кулинарное пособие: от супов до десертов - Натали Якобсон

Скачать книгу

ем, чтобы сделать из простого набора продуктов настоящие шедевры, которые удовлетворят тонкий вкус гурманов и станут украшением даже для праздничного стола. Многие предпочитают ходить по ресторанам, кафе и закусочным или даже покупать готовую еду на вынос вместо того, чтобы научиться готовить самостоятельно. Хотя в тайне каждому из нас хотелось бы приготовить вкусные и полезные блюда дома, чтобы не зависеть от столовых, кафетериев и прочего общепита.

      В каждом из нас дремлет и повар, и официант. Каждый мог бы при желании и аккуратности отлично готовить и сервировать блюда. Кулинарные шедевры дома это всего лишь мечты? Ни в коем случае!

      Приготовить полезное и вкусное блюдо можно просто и быстро. Отсутствием опыта лучше не огорчаться. У кого первый блин не выходил комом! Опыт придет со временем. Однако для начала я предложу те рецепты, с которыми несложно справиться. Новичкам потребуется усердие и внимательность, опытным поварам остается лишь прочесть рецепт и последовать всем пунктам, а может и внести толику собственной фантазии. Изобретательность и собственные крохотные штрихи для дополнения блюд поощряются.

      Я развею общее заблуждение о том, что готовить сложно и лишь немногим образованным в области кулинарии людям это под силу. Также отметаю устоявшееся мнение о том, что звездная или какая-либо еще карьера мешает людям готовить (не зависимо от того стоят за плитой мужчина или женщина). Кулинар дремлет в каждом. Возьмем к примеру меня. Читателям я известна, как автор романов фэнтези и мистики, а также сборников стихов и рассказов. Вторая сторона моей карьеры это журналистика. Как корреспондент я общаюсь со звездами и политиками, тратя на работе большую часть своего времени, но это не мешает мне готовить обеды, ужины и праздничные блюда для всей семьи и гостей. Весь секрет состоит в том, что не нужно много времени и усилий для приготовления блюд, нужно лишь немного аккуратности и фантазии. Многие новые блюда можно изобрести на основе того опыта, который мы получили в детстве от мам и бабушек. А кому-то достаточно лишь мельком заглянуть в кулинарную книгу, чтобы на основе данных там сложных рецептов, придумать свой собственный: более простой и вкусный.

      Для начала предложу рецепты, доставшиеся мне по наследству от мамы и бабушки, затем перейду к блюдам собственного изобретения.

      В моем сборнике вы найдете секреты приготовления блюд на любой случай жизни, начиная от супов, запеканок, гарниров и кончая легкими закусками. Первые и вторые блюда, традиционные блюда, оригинальные блюда, сладкие блюда: борщи, грибные рагу, картофельные, морковные или баклажанные запеканки, овощные и фруктовые салаты, пироги и десерты – тут есть всё, что необходимо, чтобы накормить семью или приготовить простенькое блюдо для одного человека. Сластенам посоветую рецепт маминого яблочного пирога, а любителям пофантазировать рекомендую причудливые блюда, которые можно приготовить из простых макарон.

      Я даю основу для готовки всем, кто стремится побаловать семью вкусным и полезным питанием. В журнале ЭкоГрад я веду рубрику «Эко-кулинария», где выкладываю эко-рецепты из овощей и фруктов. Очень популярен рецепт моего рагу из шампиньонов. За него я получила множество благодарностей.

      Фотографии моих фирменных блюд выложены на обложке книги в форме коллажа, среди них затерялось фото автора на фоне красных ягод. Хоть блюда и выглядят сложными, но я раскрою вам в данной книге простой рецепт их приготовления.

      Также даю всем начинающим кулинарам совет – экспериментируйте! Набирайтесь опыта и применяйте фантазию, пробуйте разные сочетания продуктов, приправ и специй. Не важно, что первый блин выйдет комом, важно, что после проб и ошибок вы сможете представить семье или даже целому миру новый кулинарный шедевр.

      Всё, что необходимо иметь на кухне

      Когда готовлю вкусные блюда, я ощущаю себя немного волшебницей. Если смотреть со стороны, то это чистое волшебство, когда из простых на вид продуктов создается кулинарный шедевр.

      Однако первым делом стоит подумать о том, как обустроить территорию для кулинарии и что в первую очередь необходимо в арсенале домашнего повара.

      Для процесса приготовления блюд нам понадобится стерильная чистота на кухне и целый перечень необходимых предметов.

      Поговорим об арсенале кулинарки. Советую приобрести формы для выпекания с крышкой (без крышки будет сложно, к примеру, потушить капусту так, чтобы она не подгорела). Также понадобятся сотейники, сковородки с крышкой, лопатки для помешивания на длинной ручке, специальные молоточки для отбивания мяса, скалки, ножи разных размеров, ножи для масла, глубокие чаши для смешивания теста, салатницы, стаканы с меркой, дуршлаг, лопатки для торта, менажницы для приправ, половники, шумовки, терки, маленькие ложки на длинной ручке, чтобы пробовать горячие блюда. Для тех, кто любит готовить горячие блюда, не лишним будет приобрести сразу две плотные рукавицы (хоть рукавицы и продаются по одной в наборе, но со второй незащищенной рукой легко можно обжечься, когда лезешь в раскаленную духовку). Я, к примеру, всегда приобретаю сразу два набора рукавиц, чтобы не обжечься. На кухне важна

Скачать книгу