Ricettario Di Cucina Mediterranea Per Principianti - Britney Monroe

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      Capitolo 2: Piatti mediterranei salati

      Maccheroni feta e formaggio

      INGREDIENTI:

       1 uovo (sbattuto)

       9 once di formaggio feta (sbriciolato)

       ½ libbra di maccheroni (integrali)

       3 cucchiai di olio d’oliva

       sale e pepe a piacere

       8 once di panna acida

      PROCEDIMENTO:

      1 Cuocere la pasta al dente. Scolare e mettere la pasta nella teglia. Unire la feta e l’olio e mescolare bene.

      2 Unire l’uovo e la panna acida con sale e pepe. Quindi mescolare bene e saltare sui maccheroni.

      3 Unire e cuocere a 350°F per 30 minuti.

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      Stufato di ceci

      INGREDIENTI:

       1 foglia di alloro

       1 tazza di ceci secchi (ammollati per una notte e pelati)

       1 spicchio d’aglio (tagliato a metà)

       limone per guarnire

       ¼ di tazza di olio d’oliva

       1 cipolla (a dadini)

       sale e pepe a piacere

      PROCEDIMENTO:

      1 Coprire i ceci in pentola con acqua quanto basta per coprirli e aspettare che arrivino a bollore. Quindi sciacquare e mettere in una pentola pulita. Aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne il limone con l’acqua sufficiente a coprire quasi un pollice sopra i fagioli. Far sobbollire per 2-3 ore e servire con i limoni.

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      Muffin salati mediterranei

      INGREDIENTI:

      Ingredienti secchi:

       1 cucchiaino e ½ di lievito per dolci

       ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio

       2 tazze di farina

       ½ cucchiaino di sale

      Ingredienti umidi

       1 uovo grande

       1 spicchio d’aglio (tritato)

       1 tazza di latte

       ¼ di tazza di panna acida

       ¼ di tazza di olio vegetale

      Ripieno

       2 tazze di formaggio cheddar (sminuzzato)

       2,5 once di feta (sbriciolata)

       ½ tazza di olive verdi (a dadini)

       ½ tazza di cipolle verdi (tritate)

       ½ tazza di peperoni rossi arrostiti (tritati)

       ½ tazza di pomodori secchi (a dadini)

      PROCEDIMENTO:

      1 Unire gli ingredienti secchi in una ciotola. Mescolare gli ingredienti umidi in una ciotola separata. Unire le due ciotole e mescolare.

      2 Condire il ripieno con il minor numero di giri possibile.

      3 Mettere in una teglia da muffin imburrata o foderata, dividendo l’impasto nei 12 incavi.

      4 Cuocere per 25 minuti fino a doratura e croccante a 350°F.

      5 Raffreddare per 10 minuti e servire caldi.

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      Sformato mediterraneo

      INGREDIENTI:

       1 barattolo da 14 once di cuori di carciofo (scolati)

       6 fette di pane integrale (tritate)

       8 uova

       ½ tazza di formaggio feta

       1 libbra di salsiccia italiana (tacchino o pollo, senza budello)

       1 tazza di latte

       2 cucchiai di olio d’oliva

       1 cipolla (tritata)

       5 once di spinaci

       1 tazza di pomodori secchi (tritati)

      PROCEDIMENTO:

      1 Scaldare 1 cucchiaio. di olio d’oliva a fuoco moderatamente alto. Cuocere la salsiccia per 8 minuti fino a quando non si sarà rosolata, spezzettandola durante la cottura. Mettere in un piatto quando è pronto.

      2 Condire con altro olio, quindi cuocere la cipolla finché non diventa morbida, circa 5 minuti. Unire gli spinaci fino a quando non appassiscono (1 minuto).

      3 Unire le uova e unire il latte, il pane, i pomodori, il formaggio, i carciofi, la salsiccia e infine il mix di spinaci.

      4 Mettere tutto in una teglia da 2,5 litri. Lasciar riposare per un’ora in frigo o lasciare tutta la notte.

      5 Lasciare riposare la casseruola per 30 minuti dopo averla tolta dal frigo. Quindi, infornare per 45 minuti a 350°F fino a doratura. Lasciare riposare 10 minuti, quindi servire.

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      Girandole di pasta sfoglia mediterranea

      INGREDIENTI:

       1 confezione di pasta sfoglia

       1 confezione da 8 once di crema di formaggio (ammorbidita)

       ¼ di tazza di pesto

       ¾ di tazza di provolone

       ½ tazza di pomodori secchi (tritati)

       ½ tazza di olive mature (tritate)

      PROCEDIMENTO:

      1 Srotolare la pasta e tagliarla fino a creare un quadrato di 10 pollici.

      2 Mescolare la crema di formaggio e il pesto fino a quando non saranno ben amalgamati. Quindi, mescolare gli altri ingredienti fino a quando non saranno ben combinati. Mettere il composto in uno strato

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