LITMIR.BIZ

Скачать книгу

      Яичные желтки отделить от белков. К желткам добавить сливочное масло, сахар, ванильный сахар, хорошо взбить в пышную массу. Бананы очистить, измельчить в блендере с лимонным соком в пюре. Банановое пюре соединить с масляной массой, хорошо взбить все вместе. Влить ананасовый сок, добавить сухари, перемешать на низкой скорости. Белки взбить в крепкую пену, добавить в тесто в два приема, перемешивая на низкой скорости. Форму выстелить промасленным пергаментом. Выложить массу, разровнять. Выпекать в духовке, разогретой до 180 °C, 35 мин. Остудить в форме, затем аккуратно вынуть. Подавать, посыпав сахарной пудрой или украсив взбитыми сливками.

      2 яйца, 55 г темного шоколада, 55 г какао-порошка, 2 ст. л. молока, 85 г сливочного масла, 170 г муки, 170 г сахара

      Для начинки: 50 г сливочного масла, 1 апельсин с тонкой кожурой

      Целый апельсин положить в кастрюлю с кипящей водой, варить под крышкой 10–15 мин. Воду слить, апельсин остудить и проколоть кожуру вилкой или зубочисткой со всех сторон. Масло с шоколадом растопить на водяной бане. Соединить просеянную муку и какао. Добавить молоко, растопленный шоколад с маслом, яйца и сахар, хорошо перемешать. Форму выстелить промасленным пергаментом, выложить примерно ⅔ теста. В центр положить несколько кусочков охлажденного сливочного масла. Сверху положить апельсин, слегка вдавить в тесто. Покрыть апельсин оставшимся маслом, выложить сверху оставшееся тесто, разровнять. Поверхность пудинга накрыть промасленным пергаментом. Форму накрыть фольгой и поставить в кастрюлю с кипящей водой (вода должна доходить до половины высоты формы с тестом). Готовить на пару в течение 2 ч, периодически подливая воду. Когда пудинг будет готов, остудить его в форме и вынуть. Подавать со сладким кремом или сливками.