LITMIR.BIZ

Скачать книгу

пропустить через мясорубку. Добавить мелко нарезанную зелень, взбитое яйцо, муку, соль, специи, тщательно перемешать. Сформовать небольшие лепешки, в центр каждой положить по ломтику ананаса. Соединить края, придав изделиям форму круглых биточков, запанировать в сухарях. Обжарить биточки в разогретом растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки. Затем залить сиропом от ананасов и тушить под крышкой до готовности. При подаче посыпать биточки мелко нарезанной зеленью.

Свинина с апельсинами

      500 г свинины, 3 апельсина, 1 луковица, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. топленого масла, лавровый лист, перец, соль.

      В сотейнике разогреть 1 ст. л. топленого масла. Мясо нарезать, запанировать в муке, обжарить в масле. Добавить соль, перец, перемешать, тушить 15–20 мин. Затем влить немного воды, тушить 1 ч. Апельсины очистить, нарезать кружочками, обжарить в ½ ст. л. топленого масла. В оставшемся масле обжарить нарезанный лук. Положить лук, апельсины и лавровый лист в сотейник к мясу и тушить все до готовности (30 мин).

Квашеная капуста, тушенная со свининой

      250 г свиной грудинки, 250 г копченой колбасы, 600 г квашеной капусты, 3 луковицы, зелень, 1 ст. л. муки, 300 мл мясного бульона, 75 г жира, лавровый лист, перец горошком, 1 ст. л. сахара, соль

      Свиную грудинку нарезать кусочками, обжарить до румяной корочки. Добавить репчатый лук, муку, перемешать и жарить 2 мин. Квашеную капусту отжать, выложить к мясу. Добавить сахар, соль, перец горошком, лавровый лист, залить бульоном и тушить 2 ч. Добавить мелко нарезанную копченую колбасу, аккуратно перемешать и тушить 30 мин. Подавать, посыпав зеленью.

Свинина с рисом и гречневой кашей

      1 кг свинины, 300 г риса, 300 г гречневой крупы, 5 зубчиков чеснока, соль.

      Мясо нарезать, слегка отбить. В середине каждого кусочка сделать надрез, заполнить толченым чесноком с солью. Гречневую крупу соединить с рисом, добавить к мясу, перемешать. Смесь выложить в сотейник, посолить, залить кипятком, довести до кипения и готовить на слабом огне 40 минут.

Бифштекс из свинины

      500–600 г свиного филе, 2 крупные луковицы, 50–70 г сливочного масла, 3 ст. л. муки, соль и специи по вкусу.

      Свинину нарезать кусками толщиной 2 – 3 см, хорошо отбить. Сделать на мясе надрезы в форме сеточки, запанировать в специях и муке. Непосредственно перед жаркой посолить и выложить в сковороду с разогретым сливочным маслом, жарить по 1 – 2 мин с каждой стороны. Лук очистить, нарезать полукольцами, обжарить в оставшемся после жарки мяса масле до золотистого цвета. Бифштексы выложить на смазанный маслом противень, посыпать обжаренным луком и запекать в духовке при температуре 180 – 200 °C около 15 минут.

Бифштекс в банановом соусе

      800 г говяжьей вырезки, 3 банана, 1 крупная луковица, 2 ст. л. тертого хрена, 5–6 веточек базилика, 100 мл сливок, 2 ст. л. муки, 6 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. лимонного сока, соль и специи по вкусу.

      Мясо вымыть, нарезать кусками толщиной 1 – 2 см, отбить. Натереть специями, солью, 1 ч. л. тертого хрена, полить лимонным соком и поставить на 2 – 3 ч в холодильник. Бананы нарезать кружочками, немного обжарить

Скачать книгу